豆類（大豆・ピーナッツ）食物性アレルゲン

豆類（大豆・ピーナッツ）食物性アレルゲン

大豆、ピーナッツ、いずれもマメ科の植物です。多くの加工食品の増粘剤、安定剤としてマメ科植物の種子が使用されています。特異的IgE抗体でみるとマメ科間では強い共通抗原性が認められますが、臨床的にはそれ程ではありません。例えば、ピーナッツアレルギー患者で他の豆にも反応する例は5%と報告されています。

●大豆
大豆は大豆としてだけでなく、豆腐、みそ、しょう油、調理油などに加工されたり、種々の加工食品（マーガリン、加工食肉など）に使用されたりしています。そのため大豆成分を含まない加工食品の選択は困難です。以前は鶏卵、牛乳に次ぐ原因アレルゲンとされてきましたが、食事の欧米化にともない小麦、そば、魚類などよりも原因アレルゲンとなる頻度は低くなりました。しかし、今でも乳幼児のアトピー性皮膚炎および即時型症状を呈する症例において重要なアレルゲンのひとつです。小麦と同様に特異的IgE抗体が陽性でも大豆を摂取することが可能な例が少なからず存在します。

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